Ensalada asiática de verduras

Ingredients

• 1 1/2 tazas de zanahoria cortada en juliana
• 1/2 taza de pimiento morrón rojo cortado en juliana
• 1 1/2 tazas de col china cortada en juliana
• 1/2 taza de cebolla amarilla cortada en juliana
• 1 taza de col morada cortada en tiras finas
• 1 1/2 tazas de espinaca cortada en tiras finas
• 1 cucharada de cilantro cortado en tiras finas
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 1/2 cucharada de castañas de cajú picadas
• 1 1/2 taza de guisantes
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharaditas de salsa de soja con bajo contenido de sodio

Directions

Lava todos los vegetales con agua corriente fría. Deja escurrir. Corta en juliana (tiras muy finas, como cerillos) la zanahoria, el pimiento, la col china y la cebolla. Corta en chiffonade (corte transversal a la fibra, en tiras muy angostas) el repollo, la espinaca y el cilantro.

Mezcla las verduras cortadas, el ajo, las castañas de cajú y los guisantes en un bol grande. Rocía la ensalada con aceite de sésamo y salsa de soja. Mezcla de nuevo para combinar los ingredientes. Sirve.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 113
Carbohidrato total: 14 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 3 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 2 tazas aproximadamente
Sodio: 168 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Vegetales: 3

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Vegetales sin almidón: 4

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Vegetales: 3